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de coriandre Utilisée dans le monde entier comme aliment, épice et médicament naturel, la coriandre est une plante de la famille des Apiacées, qui se présente sous la forme de feuilles et de tiges fraîches. Riche en vitamines (A, C et K), en antioxydants, en huiles essentielles et en fibres alimentaires, elle est également une excellente source de minéraux comme le calcium, le sélénium, le fer, l'acide folique, le potassium, le magnésium et le manganèse.
Les feuilles de coriandre sont plus riches en vitamines, tandis que les graines de coriandre sont plus riches en minéraux. Dans certaines régions, les feuilles sont appelées feuilles de coriandre et les graines, graines de coriandre ; le terme « coriandre » peut désigner différentes parties de la plante selon la région. de coriandre Il possède des propriétés antibiotiques, antivirales, antioxydantes et détoxifiantes. De plus, il peut réduire les facteurs de risque de maladies cardiaques en agissant sur la tension artérielle et la formation de caillots.
| Nutritif | Montant approximatif | Rôle clé dans le domaine de la santé |
|---|---|---|
| Vitamine K | ~310 mcg (plus de 250 % VQ) | Indispensable à la coagulation sanguine et à la santé des os. |
| Vitamine A | ~6748 UI (plus de 130 % VQ) | Soutient la vision, la fonction immunitaire et la santé de la peau. |
| Vitamine C | ~27 mg (environ 30 % VQ) | Puissant antioxydant ; soutient le système immunitaire. |
| Potassium | ~521mg | Aide à réguler la pression artérielle et l’équilibre hydrique. |
| Manganèse | ~0.4mg | Impliqué dans la formation osseuse et la défense antioxydante. |
La coriandre est une herbe polyvalente Doté d'une saveur unique, il est couramment utilisé dans les cuisines latino-américaine et mexicaine. Il rehausse les saveurs et les arômes de nombreux plats. Ses feuilles fraîches sont essentielles pour apporter une note acidulée et citronnée aux recettes, et il est souvent utilisé en garniture ou en touche finale dans de nombreux plats.
On ajoute généralement de la coriandre fraîche juste avant de servir, car la chaleur peut rapidement en atténuer la saveur. En cuisine, il est recommandé de l'ajouter en toute fin pour éviter une cuisson excessive. Les feuilles fraîches sont meilleures fraîches et doivent être hachées ou déchirées à la taille souhaitée avant d'être ajoutées au plat, car leur saveur s'atténue à la cuisson.
Anxiété
Les inflammations
Douleur
Cholestérol
Sucre dans le sang
Infections
Soutien cardiaque
métaux lourds
Mal Aux Dents
| Avantage potentiel | Comment la coriandre peut aider |
|---|---|
| Soutien cardiaque | Peut aider à réduire la tension artérielle, à réduire le « mauvais » cholestérol LDL et à prévenir la formation de caillots sanguins. |
| Antioxydant et anti-inflammatoire | Riche en antioxydants comme la quercétine et les tocophérols qui combattent les dommages cellulaires et réduisent l'inflammation. |
| Désintoxication des métaux lourds | On pense qu'il possède des propriétés chélatantes, aidant le corps à excréter les métaux lourds comme le plomb et le mercure. |
| Gestion de la glycémie | Certaines études sur les animaux suggèrent qu’il peut stimuler la sécrétion d’insuline et réduire le taux de sucre dans le sang. |
| Réduction de l'anxiété | Contient des composés qui peuvent avoir un effet calmant et sédatif sur le système nerveux. |
Coriandre (coriandre sativum L) C'est une plante herbacée de la famille des Apiacées. On l'appelle aussi persil chinois, dhania ou coriandre. Originaire du bassin méditerranéen, elle est couramment utilisée dans le monde entier. La coriandre et la coriandre ont des saveurs très différentes, ce qui les rend incompatibles dans les recettes. Lorsqu'une recette demande du « coriandre », il est important de déterminer s'il s'agit des feuilles ou des graines, selon l'usage prévu. À défaut de coriandre, la coriandre longue est le meilleur substitut en raison de sa saveur similaire.
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Nom familier: |
Persil chinois, Dhania, coriandre, persil mexicain |
|---|---|
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Nom scientifique: |
Coriandrum sativum L |
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Commande: |
Apiales |
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Pièces utilisées en supplément : |
Plante entière (la plante entière, y compris les racines, les tiges, les feuilles et les graines, a été utilisée historiquement à des fins culinaires et médicinales) |
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Cultivé en: |
région méditerranéenne, Europe du Sud |
La coriandre est l'une des herbes et épices les plus anciennes dont l'existence est attestée, remontant probablement à 5000 av. J.-C. Elle semble avoir été cultivée en Grèce depuis au moins le deuxième millénaire av. J.-C. Originaire du sud de l'Europe et du bassin méditerranéen, elle est mentionnée dans des écrits sanskrits datant d'environ 1500 av. J.-C. La coriandre s'est répandue dans toute l'Europe et a été l'une des premières épices à arriver en Amérique. La coriandre est l'une des plantes les plus cultivées au monde. Elle est essentielle dans de nombreuses recettes mexicaines, moyen-orientales, indiennes et asiatiques. Elle est également fréquemment utilisée dans la chermoula marocaine et le zhug yéménite. Les graines de coriandre, issues de la même plante, peuvent être utilisées entières ou moulues et sont couramment utilisées dans les currys et les pâtisseries. La coriandre est presque toujours utilisée fraîche, car elle ne conserve pas sa saveur une fois séchée.
| Fonctionnalité | Coriandre (feuilles et tiges) | Coriandre (graines) |
|---|---|---|
| Profil de saveur | Vif, piquant, citronné et poivré. Certains le perçoivent comme « savonneux ». | Chaud, noisette, épicé, avec des nuances d'agrumes. |
| lustrée | Feuilles vertes et plates ressemblant à du persil. | Petites graines rondes, brun clair. Disponibles entières ou moulues. |
| Usage culinaire | Utilisé frais comme garniture ou herbe de finition dans les salsas, soupes et currys. Ajouté en fin de cuisson. | Utilisé comme épice dans les currys, les ragoûts, les pâtisseries et les marinades. Souvent grillé pour rehausser la saveur. |
| Objectif nutritionnel | Plus riche en vitamines (en particulier A, C et K). | Plus riche en minéraux (comme le fer, le magnésium, le manganèse) et en fibres alimentaires. |
Hwang E, Lee DG, Park SH, Oh MS, Kim SY. L'extrait de feuille de coriandre exerce une activité antioxydante et protège contre le photovieillissement cutané induit par les UVB en régulant l'expression du procollagène de type I et de la MMP-1. J Med Food. 2014 ; 17(9) : 985-995. doi : 10.1089/jmf.2013.2999
Cette étude a révélé que les antioxydants contenus dans un extrait de coriandre aidaient à lutter contre le vieillissement cutané. De plus, il a été démontré que la coriandre réduit la formation de caillots sanguins, diminuant ainsi potentiellement le risque de maladie cardiaque.
Cette étude démontre que l'extrait de coriandre diminue significativement l'expression de la MMP-1 induite par les UVB et stimule la production de procollagène de type I en piégeant les ROS induits par les UVB dans les NHDF in vitro. De plus, les résultats in vivo indiquent que le CSE prévient la dégradation des fibres de collagène et d'élastine en régulant positivement l'activité du TGF-β1 et négativement celle de la MMP-1. Cette étude démontre la capacité de l'extrait de coriandre à protéger la peau contre le photovieillissement.
Zhang CR, Dissanayake AA, Kevseroglu K, Nair MG. Évaluation de la coriandre comme aliment fonctionnel par bio-essais in vitro. Food Chem. 2015 janv. 15 ; 167:24-9. doi : 10.1016/j.foodchem.2014.06.120. Publication en ligne le 2014 juil. 5. PMID : 25148954.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25148954/
L'objectif de cette étude est d'étudier la qualité alimentaire fonctionnelle des graines de coriandre crues et grillées en utilisant des tests antioxydants, anti-inflammatoires et inhibiteurs de la prolifération des cellules tumorales humaines.
Les résultats ont montré que les antioxydants contenus dans l’extrait de graines de coriandre réduisaient l’inflammation et inhibaient la croissance des cellules cancéreuses de l’estomac, de la prostate, du côlon, du sein et des poumons.
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Si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous êtes sous surveillance médicale, consultez votre médecin avant de prendre les capsules de coriandre Remedy's Nutrition®.
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Si vous souffrez de problèmes de santé sous-jacents ou si vous prenez des médicaments, parlez-en à votre professionnel de la santé avant de prendre les capsules de coriandre Remedy's Nutrition®.
On en sait peu sur l'utilisation de la coriandre pendant la grossesse et l'allaitement. Par mesure de précaution, évitez son utilisation.
Consultez votre médecin si vous devez subir une intervention chirurgicale.
Consultez votre médecin pour connaître les interactions médicamenteuses potentielles avant de prendre de la coriandre.
Coriandre (Coriandrum sativum L) est une plante herbacée de la famille des Apiacées. Également connue sous les noms de persil chinois, dhania et coriandre, elle est originaire du bassin méditerranéen et couramment utilisée dans le monde entier comme aliment, épice et médicament naturel. La coriandre est riche en vitamines (A, C et K), en antioxydants, en huiles essentielles et en fibres alimentaires. C'est également une bonne source de minéraux comme le calcium, le sélénium, le fer, l'acide folique, le potassium, le magnésium et le manganèse. La coriandre est souvent utilisée en garniture dans des plats comme la salsa et la cuisine thaïlandaise. Sa saveur est vive, piquante et légèrement acidulée, avec des notes poivrées et citronnées. Il est recommandé de hacher ou de déchirer les feuilles de coriandre avant utilisation pour en rehausser la saveur. Les tiges sont également comestibles et peuvent être utilisées dans des sauces ou mixées au robot culinaire pour préparer des pestos et autres préparations. La coriandre pousse mieux dans un sol bien drainé et en plein soleil.
La coriandre est une herbe polyvalente utilisée dans de nombreuses applications culinaires, notamment les sauces, les soupes et les plats de légumes. Elle se marie bien avec de nombreux légumes et est souvent ajoutée aux sauces et salsas pour rehausser leur saveur. Pour un résultat optimal, il est conseillé d'ajouter la coriandre en fin de cuisson, car sa saveur s'atténue avec la cuisson.
Pour conserver la coriandre, vous pouvez la blanchir à l'eau bouillante, puis la congeler pour une utilisation ultérieure. La congeler dans des bacs à glaçons, en feuilles entières ou mélangée à de l'huile, facilite le dosage et l'utilisation selon les besoins. Pour conserver la coriandre au réfrigérateur, coupez les tiges et placez le bouquet dans un bocal rempli d'eau, puis couvrez-le légèrement d'un sac plastique pour préserver sa fraîcheur. Une bonne conservation de la coriandre prolonge sa durée de conservation et lui permet de conserver toute sa saveur. La plante entière est comestible, racines, tiges, feuilles et graines comprises.
Certaines personnes perçoivent un goût savonneux en mangeant de la coriandre. Ce goût est dû à un aldéhyde naturel présent dans les feuilles, et la sensibilité à ce goût est liée à des variations génétiques des récepteurs olfactifs. Un pourcentage plus élevé d'Asiatiques de l'Est et du Sud déclarent ne pas aimer la coriandre, tandis que les personnes d'origine africaine sont moins susceptibles de la détester.
La coriandre doit être soigneusement lavée avant utilisation pour éliminer la saleté et le gravier.
De nombreux plats indiens savoureux sont agrémentés d'une pincée de coriandre fraîche.
En matière de coriandre, les graines séchées sont appelées graines de coriandre. Ces graines séchées sont couramment utilisées comme épice et ingrédient en cuisine. Les graines entières sont préférées pour leur saveur prononcée, tandis que les graines en poudre ont tendance à perdre rapidement leur arôme et sont préférables lorsqu'elles sont consommées fraîches après torréfaction à sec. Les graines de coriandre sont souvent utilisées pour assaisonner les soupes et les sauces, ajoutant de la profondeur à divers plats.
Des études sur les animaux suggèrent que la coriandre et le persil peuvent tous deux réduire le taux de sucre dans le sang.
Oui, la dose recommandée est d'une capsule par jour
La coriandre est probablement sans danger lorsqu'elle est consommée en petites quantités. Cependant, les informations fiables manquent pour savoir si elle est sans danger lorsqu'elle est consommée en plus grande quantité. Certaines personnes peuvent développer des allergies après avoir consommé de la coriandre.
Consultez votre médecin pour connaître les interactions médicamenteuses potentielles avant de prendre de la coriandre.
On ne dispose pas de suffisamment d'informations sur l'utilisation de la coriandre pendant la grossesse et l'allaitement. Consultez votre médecin avant d'en prendre.
Consultez votre médecin si vous devez subir une intervention chirurgicale.
Consultez toujours un professionnel de la santé avant de prendre tout nouveau supplément.
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Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, il est préférable de consulter votre médecin avant d'utiliser les capsules de coriandre Remedy's Nutrition®.
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